't Hof van Heden

Biologisch restaurant op Landgoed Ottermeer

Camping 2020

‘t Hof van Heden is het biologische restaurant op Landgoed Ottermeer. We maken seizoensgebonden menu's uit liefde voor de natuur.

De lokale seizoensproducten, culinaire expertise en vriendschap vormen de basis van elke maaltijd. Wat je proeft, ontstaat in een team dat in aanwezigheid en vriendschap met elkaar samenwerkt.

openingstijden

Ons verhaal
Sterren, stammen en liefdevolle aanwezigheid

‘t Hof van Heden vindt zijn oorsprong in Marnix’ bijzondere reis door twee werelden.

Hij groeide op in Michelinrestaurants, waar aandacht, creativiteit en techniek centraal stonden.
Later reisde hij langs verschillende inheemse natuurvolkeren. Daar zag hij hoe mensen in werkelijke harmonie leven met de natuur. Hun eenvoud, rust en vervulling raakte hem diep. Ook leerde hij hoe gezond het is om te eten uit de levende natuur.

Dit werd de basis voor ‘t Hof van Heden:
een biologisch restaurant waar seizoensgebonden, lokaal en natuurlijk eten centraal staat.

Zijn culinaire stijl is verrassend speels en smaakvol. De uiteenlopende menu’s combineren culinaire technieken uit sterrenrestaurants met wereldse smaken en lokale seizoensproducten.

Inmiddels is ‘t Hof van Heden het bruisend centrum van Landgoed Ottermeer waar veel schoonheid samenkomt en jonge talenten opgroeien.

“Het mooiste vind ik dat we hier in vriendschap, plezier en liefdevolle aanwezigheid met elkaar willen zijn.” Dit is de kern van wat Marnix in deze plek wil leven. En vanuit die aanwezigheid: creëren, spelen en leren.
Zijn bron van inspiratie hierin is Naropa. “Hij belichaamt voor mij wat liefdevolle aanwezigheid in het dagelijks leven betekent."

Onze producten
Biologisch, lokaal en duurzaam

We werken uitsluitend met 100% biologische en duurzame ingrediënten. Daarnaast kiezen we zo veel mogelijk voor lokale seizoensproducten, omdat dit het gezondst is voor mens, dier en aarde.

Onze groenten komen onder andere van Boerderij Kempengoud, een biologische boerderij in de buurt. Veel kruiden en eetbare bloemen groeien op ons eigen landgoed. Elk jaar breiden we dat assortiment verder uit, zodat we steeds meer rechtstreeks van onze eigen bodem op het bord kunnen serveren.

We werken vanuit het principe van duurzame kringlopen. Een voorbeeld zijn onze Mangalitza-varkentjes, een bijzonder Hongaars ras. Ze eten al ons biologische snijafval en restjes op. Voedselverspilling is bij ons dus minimaal. Aan het einde van het seizoen verwerken we één varken in het nieuwe menu.

Dit is koken hoe wij het graag zien: natuurlijk, circulair en gezond.

Onze menu's
voor camping en evenementen

‘t Hof van Heden is geopend voor zowel de retraites en evenementen als de campingweken op Landgoed Ottermeer.

1/1

Evenementen & Retraites

Voor retraites en evenementen maken we biologische menu's voor ontbijt, lunch en diner.
Dit zijn prachtige buffetten met een mooie balans in smaak, kleur en voeding.
Zo beleven de gasten vernieuwende gerechten terwijl ze ultiem worden gevoed.

Zoals in alle menu’s werken we ook hier met onze waarden:

seizoensgebonden natuurproducten
technieken uit Michelinrestaurants
vriendschap en aanwezigheid leven in het team

Camping & Restaurant

Tijdens de campingweken op Landgoed Ottermeer bereiden we 3 x in de week een nieuw menu:

Zaterdag: Biologische Pizza's menu - Diverse verse pizza’s uit de oven op de aankomstdag
Dinsdag: India menu - Heerlijke Indiase Thali met curry, dahl, pickle en chapati
Vrijdag: Mezze Festival menu - Culinair shared-dining concept met veel kleine culinaire gerechtjes

Alles is 100% biologisch en met aandacht bereid.

‘t Winkeltje
Ambachtelijke producten & biologische lekkernijen

Elke ochtend is 't Winkeltje geopend voor oa heerlijke huisgemaakte patisserie, verse broden en handgemaakte producten.
Het is dé plek waar gasten graag blijven hangen door de gezelligheid, de ontmoetingen en heerlijke koffies die worden geserveerd.

Je vindt er: